Batatas de Delfinópolis

Há algumas viradas de anos atrás, eu, Dedé & Coronel Nascimento, Little Peter e Richard fomos convidados para passar um Reveillon lindo na casa das amigas da Dedé em Delfinópolis . Elas fizeram uns assados maravilhosos e essas batatas mágicas. A Serra da Canastra foi nossa melhor paisagem na ceia de Ano Novo.

Batatas assadas com alecrim e azeite

Ingredientes

1quilo de batatas (batatas grandes)

Azeite extra-virgem

Alecrim

Sal

Requeijão cremoso ou catupiry

Papel alumínio

Rendimento: 4 porções

Preparo

Cortar as batatas ao meio e cozinhá-las em água fervente por 15 minutos com um pouco de sal.

Retire-as da panela e tempere-as com azeite, sal e alecrim.

Em um refratário embrulhe-as em papel alumínio, o papel deve forrar por completo o fundo do refratário e depois cobrir inteiramente as batatas.

Deixar no forno em temperatura média por 20 minutos.

Abra o papel alumínio e faça pequenos cortes nas batatas para inserir um pouco de requeijão em cada uma delas.

Deixe assar com o papel alumínio aberto em cima  por mais 10 minutos e sirva bem quente.

Pavê de sonho de valsa

Acho que foi no final de 2008 que descobri esta receita no Cybercook e fiz muitas vezes, nunca sobra nada! Confesso que prefiro comprar o chantilly pronto na famosa sorveteria Pinguim daqui de Bauru, é de fato o melhor chantilly da região…

Pavê de Sonho de Valsa Fácil                            

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

 1  lata de leite

 4  ovos

 1 lata de creme de leite sem soro

 5 colheres de sopa de açúcar

1 colher chá de essência de baunilha

10  bombons sonho de valsa ou ouro branco

Modo de preparo:

Junte o leite condensado com o leite comum, as gemas e a essência.

Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Coloque em um refratário e reserve.

Quebre os bombons em um pano de prato até esfarelar e coloque sobre o creme.

Na batedeira, bata as claras em neve e junte o açúcar, formando um suspiro. Retire da batedeira e adicione creme de leite. Misture delicadamente. Despeje esse creme por cima dos bombons.

 Leve a sobremesa ao freezer para gelar e sirva em seguida.

Torta de limão

Uma das sobremesas mais fáceis que já fiz, acho que aprendi com minha irmã que aprendeu com uma amiga….

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga

2 gemas/ 2 claras

2 colheres de açúcar

2 colherinhas (café) pó Royal

2 colheres sopa de leite

1 pitada de sal

1 lata de leite condensado

2 xícaras rasas de farinha de trigo

1 xícara de café de caldo de limão

Preparo

Mistura-se a manteiga, gemas e o açúcar. Em seguida, coloca-se alternadamente o pó Royal, leite, pitada de sal. Adiciona-se a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar pastosa. Coloca-se a massa no pirex ou forma untada, leva-se ao forno médio.

Creme: No  liquidificador bate-se o leite condensado, limão.

Depois que a massa esfriou, despeje nela o leite condensado batido com o limão. Bata as duas claras em neve com 04 colheres de açúcar (suspiro) e leva-se ao forno brando até o suspiro ficar corado. Esfriar e levar na geladeira.

Lombo Precioso Jacira

Este lombo tem uma história peculiar. Em 2000, uma revista de gastronomia estava promovendo  um concurso para receitas inéditas. Na hora, enviei “por correio” a receita dessa maravilha que minha mãe adorava fazer. Pouco tempo depois, chegou por sedex o prêmio: a publicação do “Lombo Precioso”  na revista e  um jogo de panelas cheio de frescuras !  Não é nada light, mas dá um prazer enorme!

Para o Lombo

1 ½ quilo de Lombo

Toucinho defumado cortado em fatias ou fatias de bacon

Sal e pimenta-calabresa a gosto

4 dentes de alho picados

2 folhas de louro rasgadas

2 ramos de alecrim fresco

1 xícara de suco de tangerina

½ xícara de vinho branco seco

Gomos de tangerina para decorar

Para as cebolinhas

40 cebolinhas pérola em conserva, lavadas e escorridas

1/3  de xícara de suco de tangerina

1 ½ colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1- Preparo do lombo:

Em um refratário que comporte a carne, misture todos os ingredientes e deixe o lombo coberto na geladeira de um dia para o outro.

 No dia seguinte, corte o lombo em fatias de 1cm ou 1,5cm, tomando cuidado para não deixar os pedaços de tamanhos diferentes, e coloque em cada vão uma fatia do toucinho defumado.

Coloque o lombo em uma assadeira (antes, coe o tempero e despeje sobre a carne) e leve-o ao forno moderado (180˚), pré-aquecido, coberto com papel-alumínio por cerca de 1 hora.

 2– Retire o papel e espete um garfo no lombo para verificar se já está quase cozido; deve sair um líquido meio transparente. Continue assando a carne por mais 1 hora, regando com o caldo da assadeira até que fique cozido e dourado. Se necessário, acrescente mais vinho misturado com suco de tangerina ou água para não deixar secar o molho. Coe o molho.

3- Preparo das cebolinhas

Enquanto o lombo estiver no forno, coloque todos os ingredientes em uma frigideira com tampa e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo, aumente o fogo e, sem a tampa, deixe a cebolinha dourar e o molho reduzir um pouco. Prove o tempero e sirva com a carne fatiada regada com o molho quente.

Farofa

 Na gordura que ficou do assado, picar uma cebola média, 1 fatia de pimentão picado miudinho, pimenta, salsinha, cebolinha, azeitona picada e 1 xícara de farinha de mandioca torrada.

A festa de Babette

Provavelmente o melhor e mais singelo uso de um bilhete de loteria no cinema. Uma francesa refugiada na Dinamarca trabalha cozinhando para duas senhoras. Quando ela ganha um prêmio da loteria, decide fazer um jantar em homenagem ao centenário do pai delas, o falecido pastor da comunidade, e manda trazer os melhores ingredientes imagináveis para um banquete inesquecível, uma celebração à arte e à vida. Lindíssimo, ganhador do Oscar de filme estrangeiro em 1987.