Logroño: Parte 2

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Vinícola Marquês de Cáceres

Rioja é uma comunidade autônoma da Espanha constituída de apenas uma província com o mesmo nome, a menor comunidade autônoma do país.

Logroño é a capital com 152 mil habitantes.

Ao seu redor estão as principais vinícolas espanholas.

Algumas estavam fechadas devido ao feriado da Páscoa. Páscoa não é um simples feriado na Espanha, dependendo do lugar, há um recesso de 10 dias ou mais.

Enfim, fomos até a Vinícola Marquês de Cáceres.

Por 10 euros o turista faz um tour de uma hora com uma excelente guia e tem direito à degustação de três vinhos: dois tintos e um branco.

A vinícola é grande mas nada comparada com as chilenas. Lugar lindo, bem vazio devido ao feriado e com vinhos excelentes. Passeio excelente para a semana da Páscoa.

decoraçaoMCJPG Hall de entrada da vinícola

http://www.marquesdecaceres.com/

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Logroño: Parte 1

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Bares e pintxos

A vida noturna de Logroño é bastante agitada. A cidade está cheia de bares e a rua mais famosa e repleta de tabernas é a Calle Laurel. Dezenas de pequenos bares ou tabernas com aparadores (balcões) dentro e na frente para que as pessoas peçam seus pinchos e bebidas no balcão. A pedida é sempre ir em vários bares.

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Fomos em três deles, como gostamos muito do primeiro voltamos lá para terminar a noite. Quatro paradas, muito vinho de Rioja e pinchos.

Comemos costelinhas de porco, porções de lombinho de porco, jamon ibérico, batatas bravas e por aí vai.

 

Volta estratégica para hotel para as visitas às bodegas na manhã seguinte.

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Bolo de sorvete com merengue e raspas de chocolate da Nigella

Bolo de sorvete com merengue e raspas de chocolate da Nigella

Semana passada, ainda com o frio de inverno a todo vapor, assisti o programa da Nigella, especial da Itália. Amei o que vi e resolvi preparar o bolo de merengue. Resultado? Uma delíciiiiia! Daquelas que a gente come escondido, um pouquinho por dia! Seguem as instruções e o vídeo. Luci!

Para fazer o sorvete de merengue:
Ingredientes:
300ml de creme de leite fresco (Vende em embalagem grande 1 litro)
30g de chocolate amargo frio (mínimo 70% de cacau)
1 colher (sopa) de rum (ou licor de café)
100g de suspiro
Opcional: 250g de morangos ou framboesas (para servir, opcional)

Modo de preparo:
Bata o creme de leite fresco até engrossar, mas deixe ficar duro. Acrescente o rum ou licor de café e volte a bater. Pique o chocolate frio, pois se estiver em temperatura ambiente pode derreter, e jogue na mistura. Mexa rapidamente e, em seguida, coloque os suspiros amassados com as próprias mãos. Volte a misturar tudo, com leveza, para levar ao congelador por 1 dia. Antes, cubra uma forma de terrine ou bolo inglês com filme-plástico PVC, deixando sobrar um pouco pelas bordas para retirar o bolo com facilidade depois de congelado.

Para fazer a calda de chocolate:
Ingredientes:
250ml de creme de leite fresco
125g de chocolate amargo picado (no mínimo 70% de cacau)
2 colheres (sopa) de rum (ou licor de café)

Modo de preparo:
Em fogo brando, derreta parte do chocolate sem deixar de mexer. Quando estiver quase todo derretido, coloque o creme de leite e tire do fogo. Adicione o rum e volte a mexer. Sirva quente sobre o bolo de sorvete.

Vejam o vídeo para verem como é fácil!
Link da receita no GNT
http://gnt.globo.com/receitas/Bolo-de-sorvete-com-merengue-e-raspas-de-chocolate-da-Nigella.shtml

Peito de Frango com laranja

Ritalobofrango
Outra receitinha de frango, este é da Rita Lobo. A laranja dá um gosto especial ao peito de frango. Testado e aprovado!

Peito de frango com laranja e purê de batatas: receita da Rita Lobo
Rendimento: serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora

Como fazer o frango e o molho:
Ingredientes:
4 filés de peito de frango
2 xícaras (chá) de suco de laranja
¼ de xícara (chá) de azeite
1 dente de alho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ramo de alecrim fresco
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite para untar

Truque culinário: marinar o peito de frango na laranja

Modo de preparo:
Sob água corrente, lave os filés de frango. Aproveite para descascar e amassar o dente de alho. Para fazer a marinada, esprema apenas 1 xícara de suco de laranja (a outra será usada mais para frente) e transfira para uma tigela grande, passando pela peneira. Misture com ¼ de xícara (chá) de azeite e o dente de alho (descascado e amassado). Mergulhe os filés de frango, tampe com o prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente. Se quiser deixar mais tempo, leve à geladeira. Sugestão da Rita Lobo: não use filezinho de frango e sim o filé, que nada mais é do que a metade de um peito inteiro.
Enquanto o frango fica na marinada, vá preparando o purê de batatas. Quando o purê estiver pronto, preaqueça o forno a temperatura baixa. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente grande. Quando aquecer, regue com um fio de azeite (apenas para untar o fundo). Com uma pinça, pegue um filé de frango e escorra bem a marinada. Coloque a parte de cima para dourar primeiro e vá fazendo dois filés por vez. Tempere com sal e pimenta-do-reino e não mexa mais na carne. Depois de 4 minutos, vire, tempere novamente e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
Sugestão da Rita Lobo: para que o frango cozinhe direitinho, a frigideira tem que estar quente, mas não soltando fumaça — caso contrário ele irá queimar por fora e continuar cru por dentro.

Transfira os peitos para um refratário e leve ao forno preaquecido para que não esfriem enquanto você termina de dourar os outros filés. Repita do procedimento e deixe o frango no forno enquanto prepara o molho. Junte na tigela da marinada mais 1 xícara (chá) de suco de laranja, passando pela peneira (para retirar as sementes, que amargam a receita) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Misture bem, até dissolver a farinha. Abaixe o fogo da frigideira onde o frango foi preparado e misture o líquido de uma vez.
Com uma colher de pau, vá raspando o fundo da frigideira. Depois, o molho vai passar pela peneira, mas esses queimadinhos do fundo é que vão garantir o sabor do molho. Mexa vigorosamente por 2 minutos. Junte um ramo de alecrim e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Se passar do ponto, regue com água. Desligue o fogo e passe o molho pela peneira. Prove o tempero e acerte com sal e pimenta-do-reino. Sirva a seguir quente sobre o filé de frango, acompanhado do purê de batatas.

Peito de Frano recheado com queijo cottage

Retirei esta receita da série de programas de Verão do Claude Troisgos. Uma delícia!!
frangoClaude

Como fazer o recheio de cottage:
Ingredientes:
250g de queijo tipo cottage
2 colheres de cebola roxa picada
1 colher de alho picado
1 colher de salsa picada
Pimenta dedo-de-moça picada
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Basta misturar todos os ingredientes e reservar.

Como fazer o peite de frango:
Ingredientes:
4 peitos de frango caipira
6 colheres de manteiga
24 cebolinhas lavadas
Tomilho, louro e alecrim (a gosto)
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Retire a pele dos peitos de frango e faça um corte no meio. Claude Troisgros explica que, se você preferir, pode manter a pele do frango. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque o recheio de queijo cottage. Feche o frango e reserve. Derreta a manteiga num recipiente e deixe suar as cebolinhas (parte branca). Coloque os peitos de frango e as ervas sobre a carne e leve ao forno para assar de 20 a 25 minutos, a 180ºC, regando sempre.

Como fazer o molho de hortelã e balsâmico:
Ingredientes:
1 colher de vinagre balsâmico
1 colher de molho de soja
Salsa, cebolinha francesa e hortelã picadas

Modo de preparo:
Coloque as cebolinhas no prato e os peitos de frango em cima. Deglacer as cebolinhas com vinagre balsâmico e molho de soja. Verifique os temperos e adicione as ervas.

Finalização do prato:
Regue os peitos de molho e decore com as folhas de louro.

Pancakes!

Já tenho algumas receitas de panquecas, algumas até bem simples. Mas esta do blog “A cozinha Coletiva” fica bem fofinha. Fiz hoje e recomendo. Os recheios vão do gosto do freguês. Eu hoje forrei uma com catupiry e outra com geleia de blueberry, uhmmmm!

Panquecas

[essa medida dá para no máximo duas pessoas, então você pode dobrar, triplicar, etc.]

Ingredientes:

1 xícara [120g] de farinha de trigo;

1 pitada generosa de sal [algo como 3/4 da colher de chá];

1 pitada generosa de açúcar refinado [algo como uma colher de chá];

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1/2 colher de sopa de fermento em pó;

1 ovo pequeno [se usar ovo do grande, diminua um pouquinho o leite];

3/4 de xícara [180ml] de leite;

1 colher de sopa de manteiga.

Preparo:

Em uma frigideira antiaderente [é fundamental] leve a manteiga ao fogo, para derreter. Derreteu quase tudo? Desligue o fogo e reserve.

Em uma tigela misture os 5 ingredientes secos. Misture o ovo com o leite, e derrame sobre os ingredientes secos. Mexa rapidamente até desfazer quaisquer grânulos que se formem. Por fim, despeje a manteiga derretida, e mexa mais uma vez. A massa que se forma não é líquida, é cremosa, quase como de bolinho de chuva.

Passe um papel toalha pelo fundo da frigideira, para retirar o excesso de manteiga, e volte-a ao fogo baixo.

Com uma concha média, derrame uma porção de massa – a quantidade pode ser menor, se quiser panquecas pequenas. A massa vai se assentar sozinha na frigideira. Quando bolhas começarem a se formar na superfície e a massa começar a inchar, vire a panqueca com uma espátula e deixe o outro lado dourar [mais uns 45 segundos]. Ela vai crescer em altura, enquanto doura o segundo lado.

Retire a panqueca com a espátula, e repita o procedimento. Essa receita rende 4 ou 5 panquecas médias.

Recheios:

Nutella

Requeijão

Cream cheese

Mel

Presento & Queijo

Geleias

Banoffee Pie

Adoro o blog A Cozinha Coletiva http://acozinhacoletiva.blogspot.com  e ontem resolvi fazer uma torta de banana deliciosa indicada pelo site. Ficou maravilhosa!!! Fácil e deliciosa.

Lucinéa.

Banoffee Pie

[retirada e alterada do livro 500 Pies & Tarts]

Ingredientes da massa:

1 pacote de 200g de bolacha maizena;

1/2 xícara [100g] de manteiga derretida;

1 colher de farinha de trigo;

1 pitada de canela.

Ingredientes do recheio:

3 bananas maduras, fatiadas;

2 colheres de sopa de suco de limão;

1 lata [quase 400g] de doce de leite, ou 1 lata de leite condensado sem rótulo cozida na pressão por uns 35min, aberta somente depois de totalmente fria];

1 xícara de creme de leite fresco ou 1 caixinha de chantilly semi-pronto;

2 colheres de sopa de açúcar;

canela para polvilhar.

Preparo da massa:

Triture a bolacha no liquidificador e despeje em uma tigela. Adicione a manteiga e a farinha, e misture bem.

Distribua a massa no fundo e laterais de uma forma de tortas baixa de 20cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher.

Asse em forno 180 graus preaquecido por 15 minutos.

Deixe esfriar completamente.

Preparo do recheio:

Fatie umas bananas em uma tigela, adicione o suco de limão e misture delicadamente. Reserve.

Recheie a massa com o doce de leite, e distribua as fatias de banana por cima.

Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar, até formar picos fofos [ponto de chantilly]. Espalhe sobre as bananas e polvilhe com canela.

Sirva gelada.