Frango espanhol (Frango ao Alho)

Certa vez, estava em um congresso acadêmico meio entediada, quando me deparei com as tradicionais exposições de livreiros. Achei um livro ótimo: “O melhor da Espanha-Receitas Escolhidas”. Meu tédio acadêmico acabou na hora e descobri uma receita maravilhosa de frango com alho e vinho branco. Não desgrude do fogão 1 minuto  para não perder o ponto do molhinho de alho com vinho, uma delícia!

Frango ao alho (Pollo al ajillo)

Este prato, saboroso e fácil de preparar, é um dos favoritos dos espanhóis. Tradicionalmente é servido em combucas de barro. Sirva-o com verduras refogadas com passas ou batatas cozidas e gratinadas no azeite.

Ingredientes

1 frango de 1,5 quilo (cortado em pedaços) (Opção:  1 quilo de coxas e sobrecoxas)

Sal

5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

6 dentes de alho picados + 1 dente esmagado

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de vinho branco seco

Preparo

Tempere os pedaços de frango com sal.

Esquente o azeite em uma panela refratária e doure o frango, de todos os lados, em fogo médio-alto.

Acrescente o alho picado, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo aos poucos, por 30 minutos.*

Junte o alho esmagado, a salsa e o vinho.

Tampe e deixe no fogo por mais 15 minutos ou até o frango ficar pronto, o que você verifica espetando a coxa.

*OBS: Se quiser, pode acrescentar dois tomates sem pele no preparo.