Bolo de sorvete com merengue e raspas de chocolate da Nigella

Bolo de sorvete com merengue e raspas de chocolate da Nigella

Semana passada, ainda com o frio de inverno a todo vapor, assisti o programa da Nigella, especial da Itália. Amei o que vi e resolvi preparar o bolo de merengue. Resultado? Uma delíciiiiia! Daquelas que a gente come escondido, um pouquinho por dia! Seguem as instruções e o vídeo. Luci!

Para fazer o sorvete de merengue:
Ingredientes:
300ml de creme de leite fresco (Vende em embalagem grande 1 litro)
30g de chocolate amargo frio (mínimo 70% de cacau)
1 colher (sopa) de rum (ou licor de café)
100g de suspiro
Opcional: 250g de morangos ou framboesas (para servir, opcional)

Modo de preparo:
Bata o creme de leite fresco até engrossar, mas deixe ficar duro. Acrescente o rum ou licor de café e volte a bater. Pique o chocolate frio, pois se estiver em temperatura ambiente pode derreter, e jogue na mistura. Mexa rapidamente e, em seguida, coloque os suspiros amassados com as próprias mãos. Volte a misturar tudo, com leveza, para levar ao congelador por 1 dia. Antes, cubra uma forma de terrine ou bolo inglês com filme-plástico PVC, deixando sobrar um pouco pelas bordas para retirar o bolo com facilidade depois de congelado.

Para fazer a calda de chocolate:
Ingredientes:
250ml de creme de leite fresco
125g de chocolate amargo picado (no mínimo 70% de cacau)
2 colheres (sopa) de rum (ou licor de café)

Modo de preparo:
Em fogo brando, derreta parte do chocolate sem deixar de mexer. Quando estiver quase todo derretido, coloque o creme de leite e tire do fogo. Adicione o rum e volte a mexer. Sirva quente sobre o bolo de sorvete.

Vejam o vídeo para verem como é fácil!
Link da receita no GNT
http://gnt.globo.com/receitas/Bolo-de-sorvete-com-merengue-e-raspas-de-chocolate-da-Nigella.shtml

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Banoffee Pie

Adoro o blog A Cozinha Coletiva http://acozinhacoletiva.blogspot.com  e ontem resolvi fazer uma torta de banana deliciosa indicada pelo site. Ficou maravilhosa!!! Fácil e deliciosa.

Lucinéa.

Banoffee Pie

[retirada e alterada do livro 500 Pies & Tarts]

Ingredientes da massa:

1 pacote de 200g de bolacha maizena;

1/2 xícara [100g] de manteiga derretida;

1 colher de farinha de trigo;

1 pitada de canela.

Ingredientes do recheio:

3 bananas maduras, fatiadas;

2 colheres de sopa de suco de limão;

1 lata [quase 400g] de doce de leite, ou 1 lata de leite condensado sem rótulo cozida na pressão por uns 35min, aberta somente depois de totalmente fria];

1 xícara de creme de leite fresco ou 1 caixinha de chantilly semi-pronto;

2 colheres de sopa de açúcar;

canela para polvilhar.

Preparo da massa:

Triture a bolacha no liquidificador e despeje em uma tigela. Adicione a manteiga e a farinha, e misture bem.

Distribua a massa no fundo e laterais de uma forma de tortas baixa de 20cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher.

Asse em forno 180 graus preaquecido por 15 minutos.

Deixe esfriar completamente.

Preparo do recheio:

Fatie umas bananas em uma tigela, adicione o suco de limão e misture delicadamente. Reserve.

Recheie a massa com o doce de leite, e distribua as fatias de banana por cima.

Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar, até formar picos fofos [ponto de chantilly]. Espalhe sobre as bananas e polvilhe com canela.

Sirva gelada.

Bolo de Chocolate (República IBILCE)

Toda receita aqui tem uma historinha…

Quando estudava  em São José do Rio Preto, morei por um bom tempo com a  Alessandra e Helô na nossa querida república na Bady Bassit.  Na época, peguei com minha querida madrinha Inez uma receita muito simples de bolo de chocolate. Sabe aquelas que nem precisava de batedeira? Utensílio luxuoso para nossa reles reps.

A receita é simples, deliciosa e rápida. O que mais queríamos nós com nossos 18/19 anos?

Hoje ressuscitei a receita e parece que o gosto do bolo só melhorou com o tempo…

Bolo de Chocolate (República IBILCE/UNESP)

Ingredientes

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó (Chocolate do Padre)

2 colheres de sopa rasa de pó Royal

1 tablete de margarina (2 colheres de sopa)

1 copo de leite

3 ovos

Preparo

Bater na batedeira os ingredientes secos peneirados com a margarina.

Juntar o leite e ovos aos poucos.

Colocar em forma untada por 35 a 40 minutos.

Cobertura

3 colheres de chocolate

2 colheres de açúcar

2 colheres de margarina

2 colheres de leite

Mexer bem.  A cobertura não vai ao fogo, deve ser colocada em cima do bolo ainda quente.

“O Filho da Noiva” & Tiramisù

Sempre tive vontade de fazer tiramissú, principalmente depois de ver e rever o filme “O Filho da Noiva”.  Explico. No belíssimo filme argentino, Rafael (Ricardo Darín) tenta manter aberto a todo custo o restaurante herdado por seus pais. Em plena crise financeira em Buenos Aires, manter qualquer negócio familiar era quase um milagre. Em uma das tantas cenas lindas, Ricardo e seu pai comentam que o segredo da sobremesa estava na qualidade do mascarpone, se não for de primeira, nada dará certo. Rendo-me aos argentinos!

O mascarpone bom é caro mesmo, mas vale cada centavo (ou peso argentino).

Fiz a receita neste carnaval chuvoso e pude me deliciar com a gostosura. Aproveitei para rever “O Filho da Noiva”.

Receita:

Receita de Tiramisu

Origem: Itália

 Ingredientes:

 120g de biscoito champagne

350g de mascarpone

2 ovos

2 colheres (sopa) de açúcar

Café forte (natural ou descafeinado)

Chocolate amargo em pó

 Modo de Preparo:

 Em uma tigela, quebre os ovos, que devem estar em temperatura ambiente.Separe, em dois refratários diferentes, as claras das gemas. Adicione às gemas o açúcar e o mascarpone.Bata até obter uma mistura uniforme. Bata as claras em neve e adicione-as ao creme de mascarpone.

 Para a montagem do Tiramisu:

 Espalhe uma camada de creme de mascarpone no recipiente. Molhe os biscoitos no café e disponha sobre o creme. Adicione outra camada e repita o procedimento.

 Deixe na geladeira até a hora de servir. Polvilhe com chocolate em pó.

Seguem dois links

Receita Tiramisù GNT 

http://www.youtube.com/watch?v=o0TsslkwEDo

Trailler “O Filho da Noiva”

http://www.youtube.com/watch?v=FJf5pbUheSI

Blueberry Pie

Blueberry Pie

Fonte: Publicado 09/08/2010 22:32:00 De A Cozinha Coletiva  

Torta de Morangos e Mirtilos

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo;
3 colheres de sopa de açúcar;
3/4 de xícara [150g] de manteiga gelada em pedacinhos;
1/2 colher de chá de canela em pó;
4 colheres de sopa de água gelada.

Preparo da massa:
Misture açúcar, farinha e canela e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicione a água, amasse levemente, divida em duas bolas e leve-as à geladeira por 20 minutos.
Abra uma metade com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma para tortas de 22cm de diâmetro. Fure a massa, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos. Retire e reserve.

Ingredientes do recheio e montagem:
550g de mirtilos e morangos [pode ser só morangos, amoras, framboesas, cerejas. Eu fiz com 400g de mirtilos e 150g de morangos];
1/3 de xícara de açúcar;
1 colher de amido de milho;
1 colher de farinha de trigo;
Raspas de um limão.

1 gema e uma colher de sopa de leite;
Açúcar cristal para polvilhar.

Montagem:
Sobre a massa assada distribua as frutas [os morangos eu cortei em quatro]. Misture o açúcar, farinha, amido e raspas de limão e despeje sobre as frutas, mexendo de leve com o garfo.
Abra a outra metade da massa, cubra a torta, feche as laterais apertando bem e faça 4 cortes na massa, para o vapor escapar.
Pincele a massa com a gema misturada ao leite, e polvilhe com açúcar cristal [o açúcar vai derreter e deixar a massa dourada, açucarada e crocante, como um biscoito palmiere]. Leve de volta ao forno 180 graus por de 15 a 20 minutos, ou até dourar a superfície e o recheio ferver.
Sirva morna, e se delicie!

Torta de Amendoim (Torta Paulista)

Acho que toda a geração que nasceu entre 70 e 80 tem mães ou tias que faziam esta sobremesa. Era um clássico de almoços familiares na adolescência. Vou tentar descobrir porque foi batizada como Torta Paulista. Meu pai até hoje é fascinado por ela.

Diquinha: Para decorar, jogue uma farofinha de amendoim por cima!

Torta de amendoim

300 gramas de bolacha maisena

1 lata de creme de leite

2 gemas

125 gramas de margarina ou manteiga sem sal

200 gramas de açúcar

250 gramas de amendoim torrado, limpo e moído ou amendocrem

Misture bem ou bata na batedeira: açúcar, gemas e manteiga (sem deixar talhar, não bater muito). Desligue e mexa somente o creme de leite e o amendoim.

Unte ligeiramente as bolachas com leite e açúcar e o soro do creme de leite.

No pirex: creme, bolacha, creme, bolacha, última camada de creme.

Petit Gateau

Adoro Petit Gateau, mas os cafés e restaurantes cobram um absurdo por eles. O Alexandre descobriu a receita, eu testei também a do Cybercook, fiz algumas adaptações e até comprei a forma com as divisórias. O meu forno é bem forte, então em 4 minutos já fica pronto. Segue a receita. Fiquem de olho no forno para ver quando começa a assar, o segredo é ficar molhadinho por dentro.

 

Petit Gateau


Rendimento: 6 porções a 8 porções

Ingredientes:

– 200 gr de chocolate meio amargo (Preferência: Nestlé)
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 50 gr de açúcar
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 ovos
– 2 gemas de ovo

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria ou no microondas.

Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.

Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa – sem preencher toda a forma. Já existem formas grandes de teflon com seis divisórias apropriadas para Petit Gateau.

Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 a 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha.

Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme.

Dica: para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.