Torta de Amendoim (Torta Paulista)

Acho que toda a geração que nasceu entre 70 e 80 tem mães ou tias que faziam esta sobremesa. Era um clássico de almoços familiares na adolescência. Vou tentar descobrir porque foi batizada como Torta Paulista. Meu pai até hoje é fascinado por ela.

Diquinha: Para decorar, jogue uma farofinha de amendoim por cima!

Torta de amendoim

300 gramas de bolacha maisena

1 lata de creme de leite

2 gemas

125 gramas de margarina ou manteiga sem sal

200 gramas de açúcar

250 gramas de amendoim torrado, limpo e moído ou amendocrem

Misture bem ou bata na batedeira: açúcar, gemas e manteiga (sem deixar talhar, não bater muito). Desligue e mexa somente o creme de leite e o amendoim.

Unte ligeiramente as bolachas com leite e açúcar e o soro do creme de leite.

No pirex: creme, bolacha, creme, bolacha, última camada de creme.

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