Logroño: Parte 2

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Vinícola Marquês de Cáceres

Rioja é uma comunidade autônoma da Espanha constituída de apenas uma província com o mesmo nome, a menor comunidade autônoma do país.

Logroño é a capital com 152 mil habitantes.

Ao seu redor estão as principais vinícolas espanholas.

Algumas estavam fechadas devido ao feriado da Páscoa. Páscoa não é um simples feriado na Espanha, dependendo do lugar, há um recesso de 10 dias ou mais.

Enfim, fomos até a Vinícola Marquês de Cáceres.

Por 10 euros o turista faz um tour de uma hora com uma excelente guia e tem direito à degustação de três vinhos: dois tintos e um branco.

A vinícola é grande mas nada comparada com as chilenas. Lugar lindo, bem vazio devido ao feriado e com vinhos excelentes. Passeio excelente para a semana da Páscoa.

Hall de entrada da vinícola

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Logroño: Parte 1

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Bares e pintxos

A vida noturna de Logroño é bastante agitada. A cidade está cheia de bares e a rua mais famosa e repleta de tabernas é a Calle Laurel. Dezenas de pequenos bares ou tabernas com aparadores (balcões) dentro e na frente para que as pessoas peçam seus pinchos e bebidas no balcão. A pedida é sempre ir em vários bares.

Fomos em três deles, como gostamos muito do primeiro voltamos lá para terminar a noite. Quatro paradas, muito vinho de Rioja e pinchos.

Comemos costelinhas de porco, porções de lombinho de porco, jamon ibérico, batatas bravas e por aí vai.

 

Volta estratégica para hotel para as visitas às bodegas na manhã seguinte.

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Pubs, fish and chips

Pubs, fish and chips
“I am lonely in London without fear”.

Para terminar meus posts sobre meu pit stop em Londres em setembro (2013), não podia deixar de falar sobre os pubs londrinos. Não sou de beber muito, gosto de um bom vinho; as cervejas, em geral, despertam minha enxaqueca crônica rapidinho, só a boa “Original” não deixa isso acontecer.
Mas os pubs londrinos não servem só para quem gosta de uma pint de cerveja, mas para quem quer almoçar, jantar, tomar um lanche, uma taça de vinho, fazer uma boa parada depois de um dia longo de sightseeing e até para tomar um bom café-da-manhã depois de um voo de 12 horas São Paulo-Londres.
Foi o que aconteceu comigo na minha chegada em Londres. Cheguei no hotel por volta das 9h da manhã e, logicamente, o check-in só era às 14h. Dei uma choradinha e o gerente (indiano, of course), ao ver meu cansaço, disse que ia tentar liberar o quarto até meio-dia, mas enquanto isso, eu podia/devia deixar as bagagens e dar uma volta.
A região de Paddignton está repleta de pubs e cafés, quase todos abrem depois das 9h/10h e foi em um desses que parei para tomar um bom café, provar um toast com presunto parma e coisas do gênero. A ideia era que tudo fosse lento, meu corpo e minha cabeça só queriam uma boa cama e nenhuma emoção por umas boas horas.
Foi também em um desses pubs da região que fiz minha última refeição da viagem: o tradicional “fish na chips”!

No meu segundo dia em Londres, fui fazer uma longa caminhada ao longo do Rio Tâmisa e não resisti, tirei mais fotos de pubs lindinhos e de uma região que ferve no final da tarde e à noite: Gabriel´s Wharf. Cheguei ainda cedo lá, mas foi bom para ver o lugar sendo preparado para o agito.
À noite, fui a um show de jazz no Café in the Crypt (dentro da igreja Saint Martin-in-the-Fields). Depois voltei lá para almoçar com uma amiga, mas o menu da noite era bem mais interessante.
Saudades de andar, parar, comer e vagar por Londres!

Só para terminar “mesmo”, hoje já não curto Caetano Veloso como antes, mas a letra e melodia de “London, London” não poderiam ser mais fieis à capital britânica.

London, London (Caetano Veloso)
I’m wandering round and round, nowhere to go
I’m lonely in London, London is lovely so
I cross the streets without fear
Everybody keeps the way clear
I know no one here to say hello
I know they keep the way clear
I am lonely in London without fear
I’m wandering round and round, nowhere to go
While my eyes go looking for flying saucers in the sky
Oh Sunday, Monday, Autumn pass by me
And people hurry on so peacefully
A group approaches a policeman
He seems so pleased to please them
It’s good at least, to live and I agree
He seems so pleased, at least
And it’s so good to live in peace
And Sunday, Monday, years, and I agree
While my eyes go looking for flying saucers in the sky
I choose no face to look at, choose no way
I just happen to be here, and it’s ok
Green grass, blue eyes, grey sky
God bless silent pain and happiness
I came around to say yes, and I say
While my eyes go looking for flying saucers in the sky

Taste of London: Fifteen, Jamie Oliver

Taste of London: Fifteen, Jamie Oliver

Como amo programas sobre gastronomia e acho bem bacana os projetos e trabalhos do Jamie Oliver, fiz uma reserva pelo site lastminute para almoçar no Fifteen, primeiro restaurante do chefe inglês. Na verdade, podemos chamar de restaurante-escola.
Tudo começou em 2002, ele recrutou e treinou quinze jovens desempregados e com histórias de vidas nada comuns, todos participaram da escola de Jamie e se tornaram chefs e funcionários do “Fifteen”.
O projeto deu certo e há dez anos o restaurante só trabalha no esquema de escola, conheci um jovem garçom brasileiro que ama o lugar e vários outros funcionários de diversos países. A comida é bem gostosa, o ambiente é leve e me pareceu que a maioria dos frequentadores é formada pelos londrinos, mas talvez tenha sido uma coincidência daquela quarta-feira de verão ameno.
E o Jamie? Ahhh, ele não estava, imagino que pouco fica por lá, mas o sócio Jon Rotheram estava fazendo social com vários clientes e pegando firme na cozinha. Havia uma equipe de documentaristas por lá também, tudo é paradoxalmente agitado e organizado, coisa de britânicos.
Atendimento impecável, quando li no cardápio que uma das entradas continha “fennel”, chamei um garçom inglês para me explicar o que era; ele não sabia comparar com nada que eu conhecia, perguntou minha nacionalidade e na hora chamou o Diego, garçom conterrâneo. O Diego também não sabia traduzir fennel, depois de consultas com os italianos e outro chef brasileiro, finalmente, chegamos à erva-doce. Enfim, tudo delicioso.
O bacana é que tudo o que pagamos é investido na escola de futuros chefs, não é balela, a coisa funciona mesmo!
Fifteen, I´ll be back soon!

Taste of London (Parte 1)

 Não podia fechar 2013 sem meus posts gastronômicos sobre minhas curtas férias em Londres e em algumas cidades da Croácia.

Foram férias inesperadas, tiradas em setembro devido à greve de alunos na UNESP. Vi que meus planos de relaxar janeiro inteiro nos States tinham ido por água abaixo e resolvi fazer do limão uma lemonade.

Na bagagem, casaco e sombrinha para o final do verão em Londres; biquíni para curtir o Mar Adriático. Nunca acertei tanto em uma mala, usei tudo, absolutamente tudo: de bota a protetor solar!

Voltando à gastronomia, passei quatro dias em Londres para matar rapidamente as saudades de lá, deu para comer bem, visitar cafés e restaurantes que não conhecia e rever outros cantinhos.

Na primeira noite estava completamente cansada devido à viagem e mudança de fuso, dei uma descansada no hotel e à noite parti para Piccadilly Circus, pit stop obrigatório de todos. Passei em uma livraria e entre uma andada e outra achei o Caffè Concerto, tudo o que precisava estava ali: uma taça de vinho, café e um doce bárbaro. Combina? Não sei, estava tudo divino.

 

 

No dia seguinte, fui ao Fifteen (vale um post separado) e sem querer no caminho de volta, ao descer na estação London Bridge, cheguei na Borough Market, uma delícia de feira.  As cores dos tomates, o cheirinho dos pães e os formatos dos cogumelos me encantaram. Lógico que parei na barraca de brownie e fiz a festa. Aproveitei para comprar mostarda e alguns temperinhos.

Bolo de sorvete com merengue e raspas de chocolate da Nigella

Semana passada, ainda com o frio de inverno a todo vapor, assisti o programa da Nigella, especial da Itália. Amei o que vi e resolvi preparar o bolo de merengue. Resultado? Uma delíciiiiia! Daquelas que a gente come escondido, um pouquinho por dia! Seguem as instruções e o vídeo. Luci!

Para fazer o sorvete de merengue:
Ingredientes:
300ml de creme de leite fresco (Vende em embalagem grande 1 litro)
30g de chocolate amargo frio (mínimo 70% de cacau)
1 colher (sopa) de rum (ou licor de café)
100g de suspiro
Opcional: 250g de morangos ou framboesas (para servir, opcional)

Modo de preparo:
Bata o creme de leite fresco até engrossar, mas deixe ficar duro. Acrescente o rum ou licor de café e volte a bater. Pique o chocolate frio, pois se estiver em temperatura ambiente pode derreter, e jogue na mistura. Mexa rapidamente e, em seguida, coloque os suspiros amassados com as próprias mãos. Volte a misturar tudo, com leveza, para levar ao congelador por 1 dia. Antes, cubra uma forma de terrine ou bolo inglês com filme-plástico PVC, deixando sobrar um pouco pelas bordas para retirar o bolo com facilidade depois de congelado.

Para fazer a calda de chocolate:
Ingredientes:
250ml de creme de leite fresco
125g de chocolate amargo picado (no mínimo 70% de cacau)
2 colheres (sopa) de rum (ou licor de café)

Modo de preparo:
Em fogo brando, derreta parte do chocolate sem deixar de mexer. Quando estiver quase todo derretido, coloque o creme de leite e tire do fogo. Adicione o rum e volte a mexer. Sirva quente sobre o bolo de sorvete.

Vejam o vídeo para verem como é fácil!
Link da receita no GNT
http://gnt.globo.com/receitas/Bolo-de-sorvete-com-merengue-e-raspas-de-chocolate-da-Nigella.shtml

Peito de Frango com laranja

Outra receitinha de frango, este é da Rita Lobo. A laranja dá um gosto especial ao peito de frango. Testado e aprovado!

Peito de frango com laranja e purê de batatas: receita da Rita Lobo
Rendimento: serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora

Como fazer o frango e o molho:
Ingredientes:
4 filés de peito de frango
2 xícaras (chá) de suco de laranja
¼ de xícara (chá) de azeite
1 dente de alho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ramo de alecrim fresco
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite para untar

Truque culinário: marinar o peito de frango na laranja

Modo de preparo:
Sob água corrente, lave os filés de frango. Aproveite para descascar e amassar o dente de alho. Para fazer a marinada, esprema apenas 1 xícara de suco de laranja (a outra será usada mais para frente) e transfira para uma tigela grande, passando pela peneira. Misture com ¼ de xícara (chá) de azeite e o dente de alho (descascado e amassado). Mergulhe os filés de frango, tampe com o prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente. Se quiser deixar mais tempo, leve à geladeira. Sugestão da Rita Lobo: não use filezinho de frango e sim o filé, que nada mais é do que a metade de um peito inteiro.
Enquanto o frango fica na marinada, vá preparando o purê de batatas. Quando o purê estiver pronto, preaqueça o forno a temperatura baixa. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente grande. Quando aquecer, regue com um fio de azeite (apenas para untar o fundo). Com uma pinça, pegue um filé de frango e escorra bem a marinada. Coloque a parte de cima para dourar primeiro e vá fazendo dois filés por vez. Tempere com sal e pimenta-do-reino e não mexa mais na carne. Depois de 4 minutos, vire, tempere novamente e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
Sugestão da Rita Lobo: para que o frango cozinhe direitinho, a frigideira tem que estar quente, mas não soltando fumaça — caso contrário ele irá queimar por fora e continuar cru por dentro.

Transfira os peitos para um refratário e leve ao forno preaquecido para que não esfriem enquanto você termina de dourar os outros filés. Repita do procedimento e deixe o frango no forno enquanto prepara o molho. Junte na tigela da marinada mais 1 xícara (chá) de suco de laranja, passando pela peneira (para retirar as sementes, que amargam a receita) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Misture bem, até dissolver a farinha. Abaixe o fogo da frigideira onde o frango foi preparado e misture o líquido de uma vez.
Com uma colher de pau, vá raspando o fundo da frigideira. Depois, o molho vai passar pela peneira, mas esses queimadinhos do fundo é que vão garantir o sabor do molho. Mexa vigorosamente por 2 minutos. Junte um ramo de alecrim e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Se passar do ponto, regue com água. Desligue o fogo e passe o molho pela peneira. Prove o tempero e acerte com sal e pimenta-do-reino. Sirva a seguir quente sobre o filé de frango, acompanhado do purê de batatas.

Peito de Frano recheado com queijo cottage

Retirei esta receita da série de programas de Verão do Claude Troisgos. Uma delícia!!

Como fazer o recheio de cottage:
Ingredientes:
250g de queijo tipo cottage
2 colheres de cebola roxa picada
1 colher de alho picado
1 colher de salsa picada
Pimenta dedo-de-moça picada
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Basta misturar todos os ingredientes e reservar.

Como fazer o peite de frango:
Ingredientes:
4 peitos de frango caipira
6 colheres de manteiga
24 cebolinhas lavadas
Tomilho, louro e alecrim (a gosto)
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Retire a pele dos peitos de frango e faça um corte no meio. Claude Troisgros explica que, se você preferir, pode manter a pele do frango. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque o recheio de queijo cottage. Feche o frango e reserve. Derreta a manteiga num recipiente e deixe suar as cebolinhas (parte branca). Coloque os peitos de frango e as ervas sobre a carne e leve ao forno para assar de 20 a 25 minutos, a 180ºC, regando sempre.

Como fazer o molho de hortelã e balsâmico:
Ingredientes:
1 colher de vinagre balsâmico
1 colher de molho de soja
Salsa, cebolinha francesa e hortelã picadas

Modo de preparo:
Coloque as cebolinhas no prato e os peitos de frango em cima. Deglacer as cebolinhas com vinagre balsâmico e molho de soja. Verifique os temperos e adicione as ervas.

Finalização do prato:
Regue os peitos de molho e decore com as folhas de louro.

Pancakes!

Já tenho algumas receitas de panquecas, algumas até bem simples. Mas esta do blog “A cozinha Coletiva” fica bem fofinha. Fiz hoje e recomendo. Os recheios vão do gosto do freguês. Eu hoje forrei uma com catupiry e outra com geleia de blueberry, uhmmmm!

Panquecas

[essa medida dá para no máximo duas pessoas, então você pode dobrar, triplicar, etc.]

Ingredientes:

1 xícara [120g] de farinha de trigo;

1 pitada generosa de sal [algo como 3/4 da colher de chá];

1 pitada generosa de açúcar refinado [algo como uma colher de chá];

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1/2 colher de sopa de fermento em pó;

1 ovo pequeno [se usar ovo do grande, diminua um pouquinho o leite];

3/4 de xícara [180ml] de leite;

1 colher de sopa de manteiga.

Preparo:

Em uma frigideira antiaderente [é fundamental] leve a manteiga ao fogo, para derreter. Derreteu quase tudo? Desligue o fogo e reserve.

Em uma tigela misture os 5 ingredientes secos. Misture o ovo com o leite, e derrame sobre os ingredientes secos. Mexa rapidamente até desfazer quaisquer grânulos que se formem. Por fim, despeje a manteiga derretida, e mexa mais uma vez. A massa que se forma não é líquida, é cremosa, quase como de bolinho de chuva.

Passe um papel toalha pelo fundo da frigideira, para retirar o excesso de manteiga, e volte-a ao fogo baixo.

Com uma concha média, derrame uma porção de massa – a quantidade pode ser menor, se quiser panquecas pequenas. A massa vai se assentar sozinha na frigideira. Quando bolhas começarem a se formar na superfície e a massa começar a inchar, vire a panqueca com uma espátula e deixe o outro lado dourar [mais uns 45 segundos]. Ela vai crescer em altura, enquanto doura o segundo lado.

Retire a panqueca com a espátula, e repita o procedimento. Essa receita rende 4 ou 5 panquecas médias.

Recheios:

Nutella

Requeijão

Cream cheese

Mel

Presento & Queijo

Geleias

Banoffee Pie

Adoro o blog A Cozinha Coletiva http://acozinhacoletiva.blogspot.com  e ontem resolvi fazer uma torta de banana deliciosa indicada pelo site. Ficou maravilhosa!!! Fácil e deliciosa.

Lucinéa.

Banoffee Pie

[retirada e alterada do livro 500 Pies & Tarts]

Ingredientes da massa:

1 pacote de 200g de bolacha maizena;

1/2 xícara [100g] de manteiga derretida;

1 colher de farinha de trigo;

1 pitada de canela.

Ingredientes do recheio:

3 bananas maduras, fatiadas;

2 colheres de sopa de suco de limão;

1 lata [quase 400g] de doce de leite, ou 1 lata de leite condensado sem rótulo cozida na pressão por uns 35min, aberta somente depois de totalmente fria];

1 xícara de creme de leite fresco ou 1 caixinha de chantilly semi-pronto;

2 colheres de sopa de açúcar;

canela para polvilhar.

Preparo da massa:

Triture a bolacha no liquidificador e despeje em uma tigela. Adicione a manteiga e a farinha, e misture bem.

Distribua a massa no fundo e laterais de uma forma de tortas baixa de 20cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher.

Asse em forno 180 graus preaquecido por 15 minutos.

Deixe esfriar completamente.

Preparo do recheio:

Fatie umas bananas em uma tigela, adicione o suco de limão e misture delicadamente. Reserve.

Recheie a massa com o doce de leite, e distribua as fatias de banana por cima.

Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar, até formar picos fofos [ponto de chantilly]. Espalhe sobre as bananas e polvilhe com canela.

Sirva gelada.

Receitas de Amor

Já que estou com  tempo curtíssismo para postar receitas, vou indicar o último filme que assisti sobre gostosuras gastonômicas e amorosas.

“Receitas de Amor” conta a história de um chef inglês que entra em depressão após o falecimento repentino da esposa. Após algum tempo de total falta de inspiração, resolve montar um Pub em um pequeno vilarejo muito conservador.

E a partir daí seguem os encontros e desencontros com um possível novo amor, problemas com os nativos nada receptivos  e a redescoberta dos antigos sabores.

Fiquei morrendo de vontade de provar o “triffle” apresentado no filme.

Há uma pequena participação  do famoso chef Gordon Ramsay.

É uma comédia romântica para assistirmos em uma parada rápida entre correção de provas e  outros afazeres burocráticos…

Bon appetit!

http://www.youtube.com/watch?v=WBIsAWT_d_Y

Farofa da Luci

Quando tive a ideia de iniciar meu blog, pensei que a primeira receita que postaria seria da “minha’ farofa, tão elogiada pelos meus amigos de churras. Mas não tinha uma receita escrita com detalhes mínimos. Sempre fiz no instinto, colocando minha porção generosa de bacon e azeitona preta e incrementando com vinho branco. Uma preguiça imensa de pensar nas medidas de cada coisa…Mas é vergonhoso, lá vai a bela farofa e uma foto “autêntica” dela no  Ano Novo maravilhoso em Brasília (31/12/2010) na casa da Maysa!

Farofa da Luci

3 xícaras de chá de farinha de milho (sem tempero)

200 gramas de azeitona preta

200 gramas de bacon picado

50 gramas de uva passa

150 ml (1/2 copo) de vinho branco

3 colheres de óleo de soja

Salsinha picada

1 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

Opcionais: ovo cozido, milho verde, pimentão vermelho ou verde.

Preparo

Em uma panela bem larga, fritar o bacon e a cebola no óleo quente

Acrescentar em seguida a farinha de milho (Cuidado para não deixar a farinha queimar)

Ainda misturando tudo, acrescentar a azeitona preta picada (porção generosa)

Colocar o vinho e a uva passa.

Desligar o fogo e jogar a salsinha em cima.

Dicas: O preparo é bem rápido, deve-se tomar cuidado para não deixar nem muito seco e nem muito úmido com o vinho. Dose cada um dos ingredientes conforme a necessidade.

Bolinho carioca de carne seca

Vamos a uma receita de Bolinho de Carne Seca, delícia, hein? Dica do Bar Pirajá (cybercook)

Ingredientes:

Massa

– 2 colher(es) (sobremesa) de manteiga
– 1/2 xícara(s) (chá) de leite
– 1/2 xícara(s) (chá) de Caldo de Legumes
– 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
– 80 gr de abóbora japonesa cozida(s)

Recheio

– 200 gr de carne seca cozido(s) e desfiado(s)
– 10 gr de alho picado(s)
– 100 gr de cebola
– 10 ml de azeite
– 10 gr de salsinha picada(s)
– 10 gr de cebolinha verde
– quanto baste de sal
– quanto baste de pimenta-do-reino branca
– quanto baste de noz-moscada

Modo de preparo:

Massa

Prepare o caldo. Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe-a no caldo. Reserve o caldo. Bata a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador. Leve o leite e o restante do caldo para ferver. Coloque a farinha de uma vez e cozinhe até o ponto de desgrudar da panela. Coloque então o restante da manteiga e um fio de azeite. Deixe esfriar na pedra coberta com um pano úmido.

Recheio

Doure o alho no azeite e acrescente a cebola bem picadinha. Refogue a carne seca e tempere-a com as ervas bem picadinhas, sal e pimenta a gosto.

Bolinho

Pegue 28 gramas ou uma colher de sopa cheia de massa e abra na palma da mão. Pegue 10 gramas ou 1 colher de sobremesa rasa de recheio de carne seca e coloque no meio da massa. Feche em formato de croquete. Empane e frite em óleo quente a aproximadamente 180ºC.

Pirajá: Uma Esquina Carioca

Comprei o livro em maio, aqui em Bauru mesmo e estou curtindo aos poucos e adorando.

O cantor carioca Moacyr Luz narra de forma bem-humorada a história do Bar Pirajá ( http://www.piraja.com.br/): o bar paulistano com alma carioca!

As fotografias (Romulo Fialdini) são lindas e encontramos ao longo do livro várias dicas gastronômicas e musicais. O livro também apresenta as chamadas “intervenções” de Ruy Castro. Pronto, cardápio completo:  petiscos maravilhosos, boas histórias e imagens originais.

Pirajá: uma esquina carioca

Editora DBA- SP, 2010

O Julgamento de Paris

Assisti recentemente o “Julgamento de Paris”. Um filme bem produzido sem nenhuma pretensão de ser um blockbuster. A história é verídica, em 1976 um sommelier inglês, Steven Spurrier ( interpretado por Alan Rickman), resolve organizar em Paris uma degustação às cegas de vinhos franceses e da região de Napa (Califórnia).  O julgamento virou lenda, pois de forma inesperada os mais bem avaliados foram os californianos. Assisti, gostei e recomendo. Lucinéa

Leiam um pedaço da Resenha do site Cinepipoca:

A história real aconteceu em 24 de maio de 1976 na capital francesa e marcou o mundo. Eram seis vinhos da Califórnia contra quatro franceses em cada categoria. Nos vinhos brancos, a vitória americana foi mais expressiva.

A trama se desenvolve de forma interessante mesclando o ponto de vista de Spurrier com a dos produtores californianos. Na verdade, a grande disputa é apenas a cereja do bolo. O filme trata da busca por reconhecimento. É o empresário que quer ser reconhecido pelos iguais. O filho que quer o reconhecimento do pai. O homem que acredita em seu sonho. O rapaz que quer ir além do que sua família sonha. A moça que quer entender tudo sobre vinho.

O grande chamariz dessa história que a torna especial é mesmo o fato de ser verídico. O elenco também ajuda. Além de Alan Rickman, temos Bill Pullman em boa atuação e Chris Pine defendendo bem o herói do filme Bo Barrett. O roteiro de Ross Schwartz com o próprio diretor é bem feliz, nos envolvendo com os personagens americanos e nos fazendo torcer por eles. A narrativa é gostosa de acompanhar e a direção é correta, tornando o filme bastante agradável. Preparem a garrafa de vinho, pois vai dar vontade de experimentar uma boa safra. (fonte: http://www.cinepipocacult.com.br)

Vejam o trailer http://youtu.be/_cEfi1OhHjs

 

Delírio da Baixa Gastronomia

Moacyr Luz

http://youtu.be/OCAsoUF2tVw

Bolo de Chocolate (República IBILCE)

Toda receita aqui tem uma historinha…

Quando estudava  em São José do Rio Preto, morei por um bom tempo com a  Alessandra e Helô na nossa querida república na Bady Bassit.  Na época, peguei com minha querida madrinha Inez uma receita muito simples de bolo de chocolate. Sabe aquelas que nem precisava de batedeira? Utensílio luxuoso para nossa reles reps.

A receita é simples, deliciosa e rápida. O que mais queríamos nós com nossos 18/19 anos?

Hoje ressuscitei a receita e parece que o gosto do bolo só melhorou com o tempo…

Bolo de Chocolate (República IBILCE/UNESP)

Ingredientes

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó (Chocolate do Padre)

2 colheres de sopa rasa de pó Royal

1 tablete de margarina (2 colheres de sopa)

1 copo de leite

3 ovos

Preparo

Bater na batedeira os ingredientes secos peneirados com a margarina.

Juntar o leite e ovos aos poucos.

Colocar em forma untada por 35 a 40 minutos.

Cobertura

3 colheres de chocolate

2 colheres de açúcar

2 colheres de margarina

2 colheres de leite

Mexer bem.  A cobertura não vai ao fogo, deve ser colocada em cima do bolo ainda quente.

Promessas pré-férias

 

Meu blog querido:

Prometo deixá-lo em dia em julho….dicas musicais, receitinhas novas e quem sabe assistirei filmes gastronômicos!

Best wishes,

your dear owner!

Creme de abóbora com gorgonzola

Acho que já faz uns 4 invernos que aprendi essa receita divina em uma festa junina. O Henrique (marido da Piula) sempre fazia essa delícia para nos aquecer no forró junino. Cada convidado foi aos poucos adaptando a receita dele. Segue a minha adaptação. Fiz ontem aqui no apê, ficou “super”.

 

Creme de abóbora e gorgonzola

Ingredientes

1 quilo de abóbora japonesa

300 gramas de queijo gorgonzola
1 cubo de caldo de legumes
1 litro de água fervente
1 lata de creme de leite
Temperos: pimenta do reino, sal

Salsa picada a gosto

Optativo: Carne refogada

400 gramas de carne (patinho ou fraldinha)

½ cebola

2 dentes de alho

Sal a gosto

Preparo da Carne

Em uma panela de pressão aquecer 2 colheres de azeite e acrescentar ½ cebola picada e 2 dentes de alho amassados. Refogar tudo por alguns minutos até a cebola murchar.  Adicionar a carne picada em cubos e 1 copo de água. Fechar a panela e deixar na pressão por 20 a 30 minutos. Depois de sair a pressão, verificar se a carne está bem cozida. Retirar a carne e cortá-la em pedaços bem pequenos. Reserve também o molho que ficou no fundo da panela de pressão.

Preparo do Creme de Abóbora

Cozinhar a abóbora na água com o caldo de legumes até amaciar. Esperar esfriar e bater no liquidificador com metade do caldo do cozimento.

Em uma panela média, colocar todo o creme e acrescentar o queijo gorgonzola, um pouco de sal e pimenta. Depois acrescente a carne bem picada, um pouco do molho da própria carne e por fim acrescente o creme de leite.

Salpicar a salsa antes de servir.

Se preferir, salpique também um pouco de queijo parmessão ralado.

Dia das mães: Costelinha de porco Outback

 

 

A fama vem de longe e resolvi testar a receita da famosa costelinha suína do Outback. Assisti o prepraro  dia desses no programa da Ana Maria Braga. Duvidei um pouco que daria certo,  por isso testei sem cobaias. E  não é que é maravilhosa?

Para o blog só dei uma  diminuída na quantidade de açúcar mascavo,  1/2 xícara já é o suficiente.

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi

1 xícara (chá) de molho shoyu

1 colher (sopa) de alho picado

Sal e pimenta do reino a gosto

1 costela de porco (+/- 1 quilo e meio)

MODO DE PREPARO

Numa tigela prepare uma marinada com açúcar mascavo, açúcar, suco concentrado de abacaxi, molho shoyu, alho, sal e pimenta do reino e misture bem.

Dentro de um saco plástico coloque a costela de porco e  a  marinada (feita acima), feche o saco e mexa bem.

Leve para a geladeira e deixe reservada por 24h.

Depois desse tempo, abra o saco plástico, retire a costela e coloque-a numa assadeira com o osso para baixo. Despeje sobre a costela toda a marinada.

Cubra com papel alumínio, tomando o cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da assadeira (para formar uma estufa) e leve para assar em forno preaquecido a 150°C por 2h.

Retire o papel alumínio, vire a costela, volte para o forno e deixe cerca de 15 minutos para caramelizar a costela.

Resenha “Comida e Bebida”

Voltei depois de um mês de março bem tumultuado….

Seguem alguns comentários meus sobre um livro ótimo que estou degustando desde janeiro.

 

Comida e Bebida (Contos, crônicas, poemas, receitas, palavras cruzadas, fotos e canções!) Vários Autores. Publifolha, 2009

A obra toda é bem elaborada e, para minha surpresa, acabo de descobrir exatamente agora na folha de rosto que o editor é Arthur Nestrovski. 

Danadinho, bem que eu desconfiei da escolha crônica-musical-fotográfica do livro…Explico: Arthur foi meu orientador de doutorado na PUC/SP. Várias são suas especialidades: teoria literária, crítica & produção musical, crônicas, literatura infantil, ufa, ufa, ah, excelente conferencista. Tinha mesmo que sair da PUC; azar dela e sorte da arte paulistana.

Chega de tecer elogios, nem fica bem para quem sofreu tanto como sua orientanda rs rs.

Voltemos ao livro. Em cada capítulo de Comida e Bebida temos uma gostosura, seja literária, musical ou gastronômica. Uma bela mistura que não nos cansa jamais.

Adoro Fernanda Takai, sua delicadeza, voz tímida e afinadinha e seu bom gosto para roupas delicadamente excêntricas (será que isso existe?). Pois é, lá está a Takai com duas crônicas ficcionais e uma autoral. Adorei quando ela se vinga de seu irmão mais novo na crônica “O desafio dos chefes”, muito engraçadinha essa oriental!

Vários capítulos foram bem refogados pela Nina Horta. Adorei em especial  “A comida como ela é”, nada como ler a bela e simples definição de comida vinda de uma chef tão competente: “Comida boa é aquela que aceitamos com naturalidade, que cozinhamos com a cabeça livre de preconceitos e de vergonhas”.

Adorei também seu bom humor na crônica “Hitlacoche vale uma deliciosa cantada”.

Conheci o colunista de vinhos Jorge Lucki e anotei cada dica dele. Tenho tentado aprender aos poucos sobre vinhos, já fiz minicursos, degustações, mas me sinto uma pré-adolescente ainda nessa área.   

As receitas me despertaram uma curiosidade tremenda, mas ainda não tive tempo de tentar nenhuma (que venha logo o próximo feriado!).

E as fotos? Lindas!

Quanto às músicas, eu já era fã de Zé Miguel Wisnik, mas a gravação que Elza Soares fez de sua composição de “Comida e Bebida” é digna de ser acompanhada de um bom vinho francês!

Só para acabar: ainda estou me debatendo para resolver as palavras cruzadas, se demorar muito para decifrar tudo, vou acabar colando, posso Arthur?

Recomendo a todos!   

Lucinéa Villela

Soul Kitchen (2009)

Consegui finalmente assistir “Soul Kitchen”.

O filme é do turco- alemão Fatih Akin e traz uma mistura de culturas, sons legais e da gastronomia que vai do trash ao refinée.

 O protagonista Zinos, proprietário do restaurante que dá nome ao filme, passa pelas mais bizarras confusões na tentativa de ajudar profissionalmente seu irmão presidiário, morar com sua namorada na China, contratar um novo chef excêntrico e sobreviver às dores de uma hérnia de disco gravíssima… Enfim, encontramos de tudo no filme.

Adorei a trilha, alguns sons legais: Louis Armstrong e Leon Thomas com uma versão de The Creator Has A Masterplan, clássico de John Coltrane e Ruth Brown com o blues I Don’t Know.

Segue o link:

“O Filho da Noiva” & Tiramisù

Sempre tive vontade de fazer tiramissú, principalmente depois de ver e rever o filme “O Filho da Noiva”.  Explico. No belíssimo filme argentino, Rafael (Ricardo Darín) tenta manter aberto a todo custo o restaurante herdado por seus pais. Em plena crise financeira em Buenos Aires, manter qualquer negócio familiar era quase um milagre. Em uma das tantas cenas lindas, Ricardo e seu pai comentam que o segredo da sobremesa estava na qualidade do mascarpone, se não for de primeira, nada dará certo. Rendo-me aos argentinos!

O mascarpone bom é caro mesmo, mas vale cada centavo (ou peso argentino).

Fiz a receita neste carnaval chuvoso e pude me deliciar com a gostosura. Aproveitei para rever “O Filho da Noiva”.

Receita:

Receita de Tiramisu

Origem: Itália

 Ingredientes:

 120g de biscoito champagne

350g de mascarpone

2 ovos

2 colheres (sopa) de açúcar

Café forte (natural ou descafeinado)

Chocolate amargo em pó

 Modo de Preparo:

 Em uma tigela, quebre os ovos, que devem estar em temperatura ambiente.Separe, em dois refratários diferentes, as claras das gemas. Adicione às gemas o açúcar e o mascarpone.Bata até obter uma mistura uniforme. Bata as claras em neve e adicione-as ao creme de mascarpone.

 Para a montagem do Tiramisu:

 Espalhe uma camada de creme de mascarpone no recipiente. Molhe os biscoitos no café e disponha sobre o creme. Adicione outra camada e repita o procedimento.

 Deixe na geladeira até a hora de servir. Polvilhe com chocolate em pó.

Seguem dois links

Receita Tiramisù GNT 

http://www.youtube.com/watch?v=o0TsslkwEDo

Trailler “O Filho da Noiva”

http://www.youtube.com/watch?v=FJf5pbUheSI

Banquete à la Vatel em Recife

Até que de vez em quando aparece alguma reportagem legal no Fantástico, certa raridade…

Vejam ou revejam a matéria sobre o banquete em Recife ( “Vatel – Um banquete na Veneza brasileira”), que é feito em homenagem a Vatel, o grande chef francês de Luís XIV.

http://fantastico.globo.com/Jornalismo/FANT/0,,MUL1648935-15605,00.html

Gastronomia e Fotografia

Também adorei o blog da Tati Campêlo

Vou comprar uma boa máquina  fotográfica pra começar a fotografar comidinhas…

http://gastronomiaefotografia.blogspot.com

A cozinha coletiva

Foi no blog “Cozinha Coletiva” que achei a receita da Blueberry Pie.

 A minha torta não ficou ainda tão suculenta quanto eu quero, mas farei novamente. O site é elaborado por Richie, um estudante de São Carlos.

Ele vende suas maravilhas na cidade. Já estou louca para ir pra lá novamente e encontrá-lo.

http://acozinhacoletiva.blogspot.com

Blog Panelinha

Acho que o Blog Panelinha deve ter sido um dos primeiros blogs brasileiros oficiais sobre gastronomia. A chef Rita Lobo dá dicas, apresenta vídeos e outras mídias legais sobre tudo na cozinha.

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/home/

Ameixa Amarela

Adorei o blog de Adriana Arakake. O textos são bem graciosos, as categorias bastante instigantes e as fotos lindas! 

http://ameixaamarela.com.br/

Comida (Titãs)

Marisa Monte novinha, novinha…

http://www.youtube.com/watch?v=2Vl_5wDBsgo

Frango na Cerveja

Não é merchandising…mas o frango na cerveja que ensinaram também é maravilhoso. Eu não sou muito chegada em acrescentar banana nas comidas salgadas, por isso não as coloco na minha adaptação.

Descobri o link com o vídeo da receita:

http://www.youtube.com/watch?v=A3JzOIjRi-8

Cuscuz de linguiça

 Sabe aqueles cursos dados em algumas redes de supermercados pelas marcas Sadia, Nestlé etc?

Pronto, confesso aqui que cheguei a fazer um deles. No fim, foi uma delícia e uma das receitas que aprendi foi a do cuscuz com linguiça fininha.

De quebra, ganhei um brinde de sorteio, tenho até hoje o pano de prato da Sadia!

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

4 colheres de sopa de margarina

1 cebola média picada

500 gramas de linguiça fininha cortada em rodelas (Sadia ou outra marca)

2 cenouras cortadas em rodelas

4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

1/2 vidro de palmito desfiado (150 gr)

2 xícaras de chá de ervilhas congeladas (200gr)

3 xícaras de chá de farinha de milho (240gr)

2 colheres de chá de sal

1 colher de café de molho de pimenta

6 ramos de salsa lavados e picados

4 talos de cebolinha verde lavados e picados

Preparo

1) Aqueça uma panela grande por 1 minuto em fogo alto, derreta a margarina e doure levemente a cebola.

Junte 1 1/2  da embalagem da linguiça e as cenouras e cozinhe por 5 minutos ainda em fogo alto até  as linguiças ficarem douradas.

2. Acrescente os tomates, o palmito e 4 xícaras de chá de água quente, tampe a panela e abaixe o fogo e cozinhe por mais de 10 minutos.

Misture as ervilhas, a farinha e tempere com sal e o molho de pimenta, mexendo até que fiquem bem incorporados.

3. Desligue o fogo e junte a salsa e a cebolinha. Unte uma forma de pudim marinex ou de teflon (25 cm de diâmetro) com óleo e despeje o cuscuz, apertando bem a superfície com o auxílio de uma espátula.

Deixe na geladeira por 1 hora para esfriar e desenforme sobre o prato de servir.

4. Enquanto o cuscuz resfria na geladeira, preaqueça uma frigideira grande e grossa por 1 minuto em fogo alto e doure as fatias de linguiça restantes dos dois lados. Coloque à volta do cuscuz desenformado e sirva em seguida.

Dieta Mediterrânea

O filme acaba de estrear em Sampa e a Lúcia, minha “megaamigahacker”, conseguiu meios para que eu tivesse o privilégio de assisti-lo em DVD bem aqui em casa!

Sofia tornou-se uma chef de cozinha renomada e sua história  é narrada por “Lunes”, sua filha caçula.

Acompanhamos o nascimento um tanto excêntrico da chef, suas primeiras experiências na cozinha do restaurante familiar, alguns pequenos flertes com seus clientes e o início de uma paixão igualmente fulminante por dois espanhóis completamente distintos. Tino é extremamente ponderado, o marido exemplar; já Frank é aventureiro e visionário, o amante perfeito.

Nas quatro décadas descritas no filme, assistimos a encontros e desencontros entre os três: ora apimentados, ora cheios de doçura e graça.

Sofia casa-se com Tino e forma com ele uma linda família, contudo continua a perseguir seu sonho de ser uma estrela da gastronomia.

 Após alguns anos de rotina familiar, ela encontra no impulsivo Frank o estímulo que necessita para emplacar sua carreira e diversas  reviravoltas acontecem.

Algumas cenas seguramente nos fazem lembrar de “Dona Flor e seus dois maridos”, mas os espanhóis são menos hipócritas e aceitam com menos pudor o triângulo amoroso com maridos bem  vivazes e fogosos.

Recomendo que todos assistam: os pratos são lindos, as paisagens do pequeno vilarejo espanhol são belíssimas e o entretenimento garantido.

Fiquem atentos às últimas cenas, nelas entendemos o nome incomum da narradora do filme.

  http://www.youtube.com/watch?v=nqD-eIJ2aWI

 

Com açúcar, com afeto (Chico Buarque, por Fernanda Takai)

Não adianta: Nas composições de Chico Buarque encontramos sempre inspirações.

A interpretação feita pela Fernanda Takai da música “Com açúcar, com afeto” está na medida! O malandro pode chegar que ela estará esperando com o seu doce predileto!

Com açúcar, com afeto, fiz seu doce predileto
Pra você parar em casa, qual o quê!
Com seu terno mais bonito, você sai, não acredito
Quando diz que não se atrasa
Você diz que é um operário, sai em busca do salário
Pra poder me sustentar, qual o quê!
No caminho da oficina, há um bar em cada esquina
Pra você comemorar, sei lá o quê!
Sei que alguém vai sentar junto, você vai puxar assunto
Discutindo futebol
E ficar olhando as saias de quem vive pelas praias
Coloridas pelo sol
Vem a noite e mais um copo, sei que alegre ma non troppo
Você vai querer cantar
Na caixinha um novo amigo vai bater um samba antigo
Pra você rememorar
Quando a noite enfim lhe cansa, você vem feito criança
Pra chorar o meu perdão, qual o quê!
Diz pra eu não ficar sentida, diz que vai mudar de vida
Pra agradar meu coração
E ao lhe ver assim cansado, maltrapilho e maltratado
Como vou me aborrecer? Qual o quê!
Logo vou esquentar seu prato, dou um beijo em seu retrato
E abro os meus braços pra você

Composição Chico Buarque

Música tema do filme My Blueberry Nights

 

Trilha Sonora

http://www.youtube.com/watch?v=c9Inebc4Mhc

Blueberry Pie

Blueberry Pie

Fonte: Publicado 09/08/2010 22:32:00 De A Cozinha Coletiva  

Torta de Morangos e Mirtilos

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo;
3 colheres de sopa de açúcar;
3/4 de xícara [150g] de manteiga gelada em pedacinhos;
1/2 colher de chá de canela em pó;
4 colheres de sopa de água gelada.

Preparo da massa:
Misture açúcar, farinha e canela e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicione a água, amasse levemente, divida em duas bolas e leve-as à geladeira por 20 minutos.
Abra uma metade com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma para tortas de 22cm de diâmetro. Fure a massa, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos. Retire e reserve.

Ingredientes do recheio e montagem:
550g de mirtilos e morangos [pode ser só morangos, amoras, framboesas, cerejas. Eu fiz com 400g de mirtilos e 150g de morangos];
1/3 de xícara de açúcar;
1 colher de amido de milho;
1 colher de farinha de trigo;
Raspas de um limão.

1 gema e uma colher de sopa de leite;
Açúcar cristal para polvilhar.

Montagem:
Sobre a massa assada distribua as frutas [os morangos eu cortei em quatro]. Misture o açúcar, farinha, amido e raspas de limão e despeje sobre as frutas, mexendo de leve com o garfo.
Abra a outra metade da massa, cubra a torta, feche as laterais apertando bem e faça 4 cortes na massa, para o vapor escapar.
Pincele a massa com a gema misturada ao leite, e polvilhe com açúcar cristal [o açúcar vai derreter e deixar a massa dourada, açucarada e crocante, como um biscoito palmiere]. Leve de volta ao forno 180 graus por de 15 a 20 minutos, ou até dourar a superfície e o recheio ferver.
Sirva morna, e se delicie!

My Blueberry Nights (Um Beijo Roubado)

My Blueberry Nights (2007)

Existem filmes que devem ser vistos e revistos. My Blueberry Nights (Um Beijo Roubado) é um deles. Comprei o DVD e revejo de tempos em tempos. Lembrei que ele não poderia faltar em um blog cinegastronômico!

Jude Law, por si só, sempre vale a pena ser visto e Norah Jones sempre ser ouvida; o conjunto orquestrado pelo diretor Wong Kar Wai não poderia ser mais perfeito.

Jeremy (Jude Law) é o dono do Café Klyuch em Nova York e acaba se tornando confidente de Elizabeth (Norah Jones), que descobriu que seu namorado a trocou por outra.

Decidida a encontrar um novo rumo para sua vida, a protagonista faz uma longa viagem até o sul dos EUA e novas histórias vão se desenrolando nessa delícia de filme.

Por sua vez, Jeremy também resolve modificar aos poucos seus conceitos e pequenas manias, como as de colecionar em um jarro as chaves e histórias de diversos ex-clientes.

As cenas que envolvem a saborosa Blueberry Pie são sensuais, mas nunca enjoativas.

Seguem os links do trailler do filme e da música tema interpretada por Cat Power.

Trailler

http://www.youtube.com/watch?v=iScGsN8szHw

Trilha Sonora

http://www.youtube.com/watch?v=c9Inebc4Mhc

Incluo também a receita da Blueberry Pie (Torta de Mirtillo) retirado do blog A Cozinha coletiva.

Comida e Bebida

Curtam o Som, depois posto algo sobre o Livro…

Letra  Zé Celso Martinez Côrrea

Música: Zé Miguel Wisnik

por Elza Soares

http://www.4shared.com/audio/KPr5kfWo/03_Comida_e_Bebida.html

Torta de Amendoim (Torta Paulista)

Acho que toda a geração que nasceu entre 70 e 80 tem mães ou tias que faziam esta sobremesa. Era um clássico de almoços familiares na adolescência. Vou tentar descobrir porque foi batizada como Torta Paulista. Meu pai até hoje é fascinado por ela.

Diquinha: Para decorar, jogue uma farofinha de amendoim por cima!

Torta de amendoim

300 gramas de bolacha maisena

1 lata de creme de leite

2 gemas

125 gramas de margarina ou manteiga sem sal

200 gramas de açúcar

250 gramas de amendoim torrado, limpo e moído ou amendocrem

Misture bem ou bata na batedeira: açúcar, gemas e manteiga (sem deixar talhar, não bater muito). Desligue e mexa somente o creme de leite e o amendoim.

Unte ligeiramente as bolachas com leite e açúcar e o soro do creme de leite.

No pirex: creme, bolacha, creme, bolacha, última camada de creme.

Petit Gateau

Adoro Petit Gateau, mas os cafés e restaurantes cobram um absurdo por eles. O Alexandre descobriu a receita, eu testei também a do Cybercook, fiz algumas adaptações e até comprei a forma com as divisórias. O meu forno é bem forte, então em 4 minutos já fica pronto. Segue a receita. Fiquem de olho no forno para ver quando começa a assar, o segredo é ficar molhadinho por dentro.

 

Petit Gateau

Rendimento: 6 porções a 8 porções

Ingredientes:

– 200 gr de chocolate meio amargo (Preferência: Nestlé)
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 50 gr de açúcar
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 ovos
– 2 gemas de ovo

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria ou no microondas.

Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.

Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa – sem preencher toda a forma. Já existem formas grandes de teflon com seis divisórias apropriadas para Petit Gateau.

Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 a 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha.

Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme.

Dica: para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.

Herencia

Herencia (2001)

Mais uma dica cinegastronômica.

 Assisti hoje em DVD  um filme bem leve que mostra como nunca é tarde para abrirmos  nossas vidas & cozinhas para novos sabores. Herencia é um filme argentino bem delicado que tem Olinda como protagonista, uma italiana que chega na Argentina depois da II Guerra em busca de um amor perdido. Frustrada na sua busca,  acaba tornando-se dona de um restaurante em Buenos Aires. Quando a personagem já está sem perspectivas e seu restaurante prestes a ser vendido, sua história muda. Conhece o jovem alemão Peter que chega à cidade também em busca de uma paixão. Um filme para quem aprecia pequenos prazeres na telona. A primeira cena com um belo prato de nhoque já abriu meu apetite!

 http://www.youtube.com/watch?v=bFUulAmH1pg

 PS: Também achei em locadora bauruense, fato inédito no que se refere a filmes argentinos!

Almoço em Agosto (Ferragosto)

Peguei na locadora um DVD ótimo: Almoço em Agosto (2008). O filme é uma delícia, mostra a realidade da família italiana com  os paradoxos entre tradição matriarcal e a atual decadência econômica pela qual os europeus estão vivendo, tudo de maneira divertida e cheia de temperos & pastas. Várias cenas são hilárias, mas tem uma das primeiras que é bem peculiar: O protagonista Gianni e seu amigo Viking comentam a brancura dos turistas  chegando para passar o verão em Roma.

Enfim, lembrei das minhas aulas de italiano na UNESP e de quando aprendemos o que é o Ferragosto italiano:  feriado de 15 de agosto em que os italianos comemoram a Assunção da Virgem  Maria e a partida para as férias. Li que o protagonista é também o diretor do filme e toda a história se desenrola no apartamento onde cuidou da própria mãe por anos. PS: Achei em Bauru na Vídeo Express.

Segue sinopse e trailer 

Roma. Giovanni (Gianni Di Gregorio) é um homem de meia idade, que mora com sua mãe viúva (Valeria de Franciscis) e enfrenta problemas financeiros. Sabendo de sua complicada situação, Luigi (Alfonso Santagata), o proprietário do apartamento em que eles vivem, faz uma proposta: que Giovanni abrigue a mãe dele e sua tia Maria (Maria Cali) durante o feriado de 15 de agosto, em troca de um abatimento nos aluguéis atrasados. Sem alternativa, ele aceita. Logo Giovanni é obrigado, a contragosto, a assumir o papel de babá das senhoras alojadas em sua casa.

http://www.youtube.com/watch?v=qdElOqCwcu8

O cinema vai à mesa & O Tempero da Vida

Ontem zapeando na TV à noite, assisti uma entrevista bem interessante no programa Almanaque da Globonews. A entrevistada era Nilu Lebert, jornalista e crítica gastronômica. No programa, ela apresenta o livro que escreveu junto com o Rubens Edwald Filho: O cinema vai à mesa (Ed. Melhoramentos). Fiquei bem feliz porque vários dos filmes que aparecem na obra deles estão aqui no meu blog, inclusive,  A Festa de Babete.

  Porém, eu havia me esquecido de um filme lindo: O tempero da vida.  Ainda bem que ao longo do programa a Nilu fez comentários sobre ele.

Seguem abaixo o link do programa, a sinopse do filme e o trailer. É UM FILME  MARAVILHOSO!

Imagino que a receita  feita no programa seja muito saborosa também. Vou tentar fazer.

Link programa Almanaque

http://globonews.globo.com/Jornalismo/GN/0,,MUL1640269-17665,00.html

O tempero da Vida (2003)

Fanis Iakovidis é um professor de astrofísica na Grécia. Com  quarenta anos,  passa  um momento decisivo na sua vida , uma encruzilhada em que a ciência não pode auxiliá-lo a compreender. Vassilis, seu avô e mentor, vive  em Istambul e desenvolveu  sua própria filosofia culinária, reverenciada e aplicada tanto por gregos quanto por turcos. Fanis não vê o avô desde que tinha sete de idade e quando o velho  decide ir  à Grécia depois de tantos  anos, sua visita iminente acende a vida de Fanis como um  acontecimento histórico.

http://www.youtube.com/watch?v=mK33xQxbYW4

Sanduíche Bauru

A história é antiga e meio lendária. Em 1934, o bauruense Casemiro Pinto Neto estudava Direito na USP/SP (todos insistem em enfatizar no “Largo de São Francisco”…) e pediu que o garçom do Restaurante Ponto Chic fizesse um  sanduíche com uma receita diferente. Outros clientes gostaram da receita, pediam igual ao dele e daí surgiu nosso “Bauru”. Em 1998, foi criada aqui na Cidade Sem Limites uma lei para proteger a “receita original”  do sanduba. Segue abaixo a desrição do Bauru Original. Divirtam-se ou venham para cá provar o mais gostoso de todos, o do Skinão.

Ingredientes: pão francês, fatias de rosbife, tomate em rodelas, picles de pepino em rodelas, mussarela, orégano, água e sal

 Preparo: 

1) Corta-se o pão francês ao meio e retira-se o miolo da parte superior, como se fosse uma pequena canoa;

2) Na metade inferior, colocam-se as fatias frias de rosbife e sal a gosto; por cima, distribuem-se algumas rodelas de tomate e pepino, polvilhando com orégano a gosto;

3) À parte, coloca-se um pouco de água numa frigideira. Quando ferver, coloca-se a mussarela a ser derretida

4) Retira-se a mussarela da água e coloca-se na metade da canoa da parte superior do pão, unindo-se as duas partes. O calor da mussarela vai aquecer os ingredientes da outra metade.

Batatas de Delfinópolis

Há algumas viradas de anos atrás, eu, Dedé & Coronel Nascimento, Little Peter e Richard fomos convidados para passar um Reveillon lindo na casa das amigas da Dedé em Delfinópolis . Elas fizeram uns assados maravilhosos e essas batatas mágicas. A Serra da Canastra foi nossa melhor paisagem na ceia de Ano Novo.

Batatas assadas com alecrim e azeite

Ingredientes

1quilo de batatas (batatas grandes)

Azeite extra-virgem

Alecrim

Sal

Requeijão cremoso ou catupiry

Papel alumínio

Rendimento: 4 porções

Preparo

Cortar as batatas ao meio e cozinhá-las em água fervente por 15 minutos com um pouco de sal.

Retire-as da panela e tempere-as com azeite, sal e alecrim.

Em um refratário embrulhe-as em papel alumínio, o papel deve forrar por completo o fundo do refratário e depois cobrir inteiramente as batatas.

Deixar no forno em temperatura média por 20 minutos.

Abra o papel alumínio e faça pequenos cortes nas batatas para inserir um pouco de requeijão em cada uma delas.

Deixe assar com o papel alumínio aberto em cima  por mais 10 minutos e sirva bem quente.

Pavê de sonho de valsa

Acho que foi no final de 2008 que descobri esta receita no Cybercook e fiz muitas vezes, nunca sobra nada! Confesso que prefiro comprar o chantilly pronto na famosa sorveteria Pinguim daqui de Bauru, é de fato o melhor chantilly da região…

Pavê de Sonho de Valsa Fácil                            

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

 1  lata de leite

 4  ovos

 1 lata de creme de leite sem soro

 5 colheres de sopa de açúcar

1 colher chá de essência de baunilha

10  bombons sonho de valsa ou ouro branco

Modo de preparo:

Junte o leite condensado com o leite comum, as gemas e a essência.

Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Coloque em um refratário e reserve.

Quebre os bombons em um pano de prato até esfarelar e coloque sobre o creme.

Na batedeira, bata as claras em neve e junte o açúcar, formando um suspiro. Retire da batedeira e adicione creme de leite. Misture delicadamente. Despeje esse creme por cima dos bombons.

 Leve a sobremesa ao freezer para gelar e sirva em seguida.

Torta de limão

Uma das sobremesas mais fáceis que já fiz, acho que aprendi com minha irmã que aprendeu com uma amiga….

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga

2 gemas/ 2 claras

2 colheres de açúcar

2 colherinhas (café) pó Royal

2 colheres sopa de leite

1 pitada de sal

1 lata de leite condensado

2 xícaras rasas de farinha de trigo

1 xícara de café de caldo de limão

Preparo

Mistura-se a manteiga, gemas e o açúcar. Em seguida, coloca-se alternadamente o pó Royal, leite, pitada de sal. Adiciona-se a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar pastosa. Coloca-se a massa no pirex ou forma untada, leva-se ao forno médio.

Creme: No  liquidificador bate-se o leite condensado, limão.

Depois que a massa esfriou, despeje nela o leite condensado batido com o limão. Bata as duas claras em neve com 04 colheres de açúcar (suspiro) e leva-se ao forno brando até o suspiro ficar corado. Esfriar e levar na geladeira.

Lombo Precioso Jacira

Este lombo tem uma história peculiar. Em 2000, uma revista de gastronomia estava promovendo  um concurso para receitas inéditas. Na hora, enviei “por correio” a receita dessa maravilha que minha mãe adorava fazer. Pouco tempo depois, chegou por sedex o prêmio: a publicação do “Lombo Precioso”  na revista e  um jogo de panelas cheio de frescuras !  Não é nada light, mas dá um prazer enorme!

Para o Lombo

1 ½ quilo de Lombo

Toucinho defumado cortado em fatias ou fatias de bacon

Sal e pimenta-calabresa a gosto

4 dentes de alho picados

2 folhas de louro rasgadas

2 ramos de alecrim fresco

1 xícara de suco de tangerina

½ xícara de vinho branco seco

Gomos de tangerina para decorar

Para as cebolinhas

40 cebolinhas pérola em conserva, lavadas e escorridas

1/3  de xícara de suco de tangerina

1 ½ colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1- Preparo do lombo:

Em um refratário que comporte a carne, misture todos os ingredientes e deixe o lombo coberto na geladeira de um dia para o outro.

 No dia seguinte, corte o lombo em fatias de 1cm ou 1,5cm, tomando cuidado para não deixar os pedaços de tamanhos diferentes, e coloque em cada vão uma fatia do toucinho defumado.

Coloque o lombo em uma assadeira (antes, coe o tempero e despeje sobre a carne) e leve-o ao forno moderado (180˚), pré-aquecido, coberto com papel-alumínio por cerca de 1 hora.

 2– Retire o papel e espete um garfo no lombo para verificar se já está quase cozido; deve sair um líquido meio transparente. Continue assando a carne por mais 1 hora, regando com o caldo da assadeira até que fique cozido e dourado. Se necessário, acrescente mais vinho misturado com suco de tangerina ou água para não deixar secar o molho. Coe o molho.

3- Preparo das cebolinhas

Enquanto o lombo estiver no forno, coloque todos os ingredientes em uma frigideira com tampa e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo, aumente o fogo e, sem a tampa, deixe a cebolinha dourar e o molho reduzir um pouco. Prove o tempero e sirva com a carne fatiada regada com o molho quente.

Farofa

 Na gordura que ficou do assado, picar uma cebola média, 1 fatia de pimentão picado miudinho, pimenta, salsinha, cebolinha, azeitona picada e 1 xícara de farinha de mandioca torrada.

Alguns filmes gostosos!

Coloquei aqui alguns filmes que nos despertam o paladar e sensibilidade!

A festa de Babette

Provavelmente o melhor e mais singelo uso de um bilhete de loteria no cinema. Uma francesa refugiada na Dinamarca trabalha cozinhando para duas senhoras. Quando ela ganha um prêmio da loteria, decide fazer um jantar em homenagem ao centenário do pai delas, o falecido pastor da comunidade, e manda trazer os melhores ingredientes imagináveis para um banquete inesquecível, uma celebração à arte e à vida. Lindíssimo, ganhador do Oscar de filme estrangeiro em 1987.

Julie e Júlia

Amy Adams é uma funcionária pública estagnada na carreira, enquanto suas amigas têm sucesso. Decide dedicar-se à sua vocação de jornalista e cria um blog e se propõe a preparar todas as 524 receitas de uma famosa cozinheira dos anos 1950  (Meryl Streep).

http://www.youtube.com/watch?v=-iTzj-GPdN0